Nos appellations 1er cru
- Superficie 26 ares.
- Age des vignes 35 ans sur 2 parcelles
- Cépage Pinot Noir.
- Sol-Exposition Sol calcaires blancs- Exposition Sud/Sud-Est.
- Culture Taille « Guyot » – Lutte raisonnée.
- Vendange Manuelles, avec vendanges en vert et tri si nécessaire.
- Vinification Egrappage à 100 % , cuvaison 15 à 20 jours. 12 mois d’élevage sur fût dont un quart en fût neuf.
- Temps de garde moyen Entre 4 et 12 ans.
- Température de service Entre 15 et 18 °C.
- Accord mets/vin Oie aux marrons, Tourte au veau, Saumon grillé, Coq à la bière…
- Historique du lieu-dit
- Superficie 37 ares.
- Age des vignes 40 ans.
- Cépage Pinot Noir.
- Sol-Exposition Sol calcaires – Exposition Sud/Sud-Est.
- Culture Taille « Guyot » – Lutte raisonnée.
- Vendange Manuelles, avec vendanges en vert et tri si nécessaire.
- Vinification Egrappage à 100 % , cuvaison 15 à 20 jours suivant l’année. 14 mois d’élevage en fût dont un quart en fût neuf.
- Temps de garde moyen Entre 5 et 15 ans.
- Température de service Entre 15 et 18 °C.
- Accord mets/vin Chevreuil en sauce, Joue de porc confites, Médaillon de biche, Osso bucco…
- Historique du lieu-dit Ce mot désigne en Bourgogne d’anciens champs communs cultivés et retournés à la friche. Tous ces lieux-dits reprennent le mot Bourguignon « charme » dans le sens « chaume », ainsi à Pommard les « Charmots ».
- Superficie 36 ares.
- Age des vignes 70 ans.
- Cépage Pinot Noir.
- Sol-Exposition Sol argilo-calcaire – Exposition Sud/Sud-Est. Ces vignes situées en bas de coteau profitent d’un ensoleillement maximum.
- Culture Taille « Guyot » – Lutte raisonnée.
- Vendange Manuelles, avec vendanges en vert et tri si nécessaire.
- Vinification Egrappage à 100 % , cuvaison 15 à 20 jours suivant l’année. 14 mois d’élevage en fût dont un quart en fût neuf.
- Temps de garde moyen Entre 5 et 15 ans.
- Température de service Entre 15 et 18 °C.
- Accord mets/vin Côte de bœuf aux gros sel, Sauté de sanglier au vin rouge, Chapon farci aux morilles, Filet de bœuf à la lie de vin…
- Historique du lieu-dit Là où poussaient les épines de buissons épineux s’étendent maintenant les grands climats de Pommard « Les Petits Epenots » – « Les Grands Epenots ».
