Nos appellations Bourgogne rouge
- Superficie 264 ares.
- Age des vignes 40 ans de moyenne sur 10 parcelles.
- Cépage Pinot Noir.
- Sol-Exposition Sol argileux – Vignes exclusivement situées dans la plaine de Pommard.
- Culture Taille « Guyot » – Lutte raisonnée.
- Vendange Manuelles, avec vendanges en vert et tri si nécessaire
- Vinification Egrappage à 100 % , cuvaison 10 à 12 jours suivant l’année. Elevage en fûts de chêne.
- Temps de garde moyen Entre 2 et 8 ans.
- Température de service Entre 15 et 18 °C.
- Accord mets/vin Bœuf en daube, Filet mignon de porc, Rognonnade, Canard rôti…
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
- Superficie 282 ares.
- Age des vignes 40 ans de moyenne sur 10 parcelles.
- Cépage Pinot Noir.
- Sol-Exposition Sol calcaire blancs – Exposition Sud. Vignes exclusivement situées sur la commune de Pommard.
- Culture Taille « Guyot » – Lutte raisonnée.
- Vendange Manuelles, avec vendanges en vert et tri si nécessaire.
- Vinification Egrappage à 100 % , cuvaison 8 à 12 jours suivant les années. 10 mois d’élevage sur fût dont un quart en fût neuf.
- Temps de garde moyen Entre 2 et 8 ans.
- Température de service Entre 15 et 18 °C.
- Accord mets/vin Cantal, Fricassé de lapin, Entrecôte, Dinde rôtie…
- Historique du lieu-dit Cette appellation a été créée au milieu des années 1960. Les vignes sont situées sur la commune de Pommard, mais trop éloignées pour avoir droit à l’appellation Pommard.